Petit bijou de l’histoire, le Musée n’est autre que la maison natale du célèbre « Roi des cuisiniers, cuisinier des rois », véritable modèle pour les chefs d’aujourd’hui et de demain. C’est d’ailleurs pour cela que le Musée s’ouvre sur l’avenir et voit loin !
Durant sa carrière professionnelle, Auguste Escoffier a formé plus de 2 000 cuisiniers qui à leur tour ont fait connaître la gastronomie française à travers le monde. Aujourd’hui, ce sont des milliers de ses disciples, réunis en association, qui transmettent son héritage dans les cinq continents. Au musée, dix salles s’offrent comme étant l’écrin des souvenirs du maître mais aussi d’objets et ustensiles d’époque, d’une riche documentation sur l’art culinaire, de tables dressées, d’un potager provençal, d’une collection de 1 500 menus anciens et modernes, de pièces en sucre et en chocolat, ainsi que d’une importante bibliothèque, véritable centre de recherche sur la gastronomie. Dons et legs viennent régulièrement enrichir ses collections.
Depuis l’an 2000, le musée est entré dans une nouvelle dynamique. Entre gastronomie d’antan et d’aujourd’hui, il joue sur deux facettes ! L’histoire a, sans aucun doute, une part très importante dans les visites car impossible de parler
de la cuisine moderne sans replonger dans les inventions du passé.
Mais ici, pas question de s’ennuyer ou même de visiter un musée poussiéreux !
Découverte d’objets insolites… Et historiques !
Piano ou fourneau professionnel des années 50, tournebroche, moules à gâteaux, daubières, braisières, tripières… Et nous en passons bien des meilleurs ! Petits et grands écarquillent souvent les yeux face au nombre incalculable d’ustensiles et d’inventions parfois étonnants qui ont traversé les années.
Retour vers le passé
Salon, bureau, tournebroche, cave… Il ne faut pas oublier que vous vous trouvez dans la maison où Auguste Escoffier est né. Un lieu chargé de souvenirs : écrits, lettres, photos, outils et produits de son invention, ici, vous plongez dans l’intimité du père de la cuisine moderne.
Une programmation gourmande
Voyage avec les expositions permanentes…
Au delà des salles à visiter tout au long de l’année, l’exposition temporaire « La cerise sur le gâteau » (2011) a eu tant de succès qu’elle est devenue permanente ! Le tout grâce aux dons de tous ces pâtissiers, membres de l’APRECA (Association des Pâtissiers de Restaurants de la Côte d’Azur). Attention aux yeux…
Et aux effluves ! L’odeur des sculptures en chocolat ne vous laissera probablement pas indifférent. Et ne l’oublions pas, comme le dit la devise de l’association : « Il n’y a pas de grand repas sans un bon dessert ! »
HARMONIE DES SENS- NUIT EUROPÉENNE DES MUSÉES
Samedi 16 Mai 2015 - 20 h 30
Danse Contemporaine au fil des salles du musée par les élèves de la formation professionnelle du Millenium Dance Center France de Cagnes sur Mer. Océane, Anaïs, Victoria, Melina, Thomas et Juliette. Leur inspiration a trouvé un très bel
écho dans cet écrin racontant l’art culinaire… "On m’a toujours dit que toute expérience est à saisir. J’accepte ce projet parce qu’il sort du commun. Il est original, enrichissant et intriguant. Si on m’avait demandé de danser sur la Lune, j’aurais dit oui. Parce qu’il faut danser, partout, tous les jours." Juliette Vieugeot, une des danseuses pour cette Nuit des Musées.
Tarif : 12€ | Tarif réduit :10 € | Places limitées
Réservation obligatoire, billetterie ouverte
L’EMPIRE DU GOÛT - Moeurs de table sous Napoléon 1er
Exposition temporaire de Mars à Juillet 2015
Dans le cadre du Bicentenaire du retour de l’Empereur Napoléon 1er de l’Ile d’Elbe, qui débarqua à Golfe-Juan en Mars 1815, le Musée souhaite évoquer les moeurs de table sous cette ère. Si l’empereur, souvent en campagnes, appréciait la simplicité des ragoûts, salades, fromages, et repas pris à toutes heures... Ce sont cependant les fastueux banquets, fêtes et dîners orchestrés sous son règne qui verront naître une nouvelle ère du goût. Ordonnance des mets, quintessence des saveurs, rien n’échappe aux talents du chef d’alors : Antonin Carême. Véritable transition dans l’histoire de la gastronomie, ce début du XIXe siècle s’écrit entre grandeur et timide convivialité, service à la française et recherche du goût en cuisine.
MUSES
Du 27 juin au 31 octobre 2015
" L’élégance n’est pas une qualité extérieure mais une partie de l’âme qui est visible aux autres."
Paulo Coelho
La Haute Couture et la Rêverie vous donnent rendez- vous pour la première fois au Musée. Douze jeunes créatrices, talents de demain du milieu de la mode, se sont inspirées de l’Art Culinaire et de l’histoire racontés au Musée, pour créer des modèles uniques et inédits. Découvrez plus de 10 robes insolites réalisées par les stylistes du Cours Aline Buffet, école de stylisme de Cannes. Le chic du XIXème siècle, la gourmandise acidulée, l’éclat des cuivres rutilants, le taffetas chocolat... Tantôt accompagnées du talent des pâtissiers de la région, tantôt de celui des orfèvres, ces véritables MUSES orneront les salles de l’unique Musée de l’Art Culinaire français.
Le mot de Julie Durand, conservatrice du Musée
« Ce musée est l’UNIQUE musée de l’Art Culinaire en France… Sa mission première est de témoigner de l’extraordinaire personnalité d’Auguste Escoffier et de son parcours si riche, mais aussi de raconter l’histoire de la gastronomie en créant des liens entre le passé et le présent. L’actualité des chefs me semble essentielle pour être la vitrine du devenir de cette si belle profession. Depuis des années, nous travaillons en collaboration avec des chefs cuisiniers, des chefs pâtissiers, des sommeliers, des maitres d’hôtels, des directeurs de restaurants (...), qui, lors d’expositions temporaires, me permettent de mettre en avant leur talent, leur savoir faire, l’ histoire de leur métier. C’est là notre tâche, raconter une histoire, celle de l’Art Culinaire. Grâce à des relations fidèles et vraies que nous avons tissées avec ces professionnels de renoms et passionnés, le public peut voyager au travers de la gastronomie française.
Ma préoccupation a été d’ouvrir le Musée aux enfants, d’abord par le biais de jeux de pistes, d’ateliers visites-guidées avec les écoles et centres aérés. Devant l’enthousiasme que suscitaient ces activités, j’ai par exemple souhaité réaliser une exposition intitulée AH MUSEE VOUS, qui à ma grande joie, a plu aux enfants (et peut-être parfois même aux parents !). Aujourd’hui nous envisageons de transformer une salle en « kid’s room », véritable outil pédagogique et ludique pour les tout-petits. Au fil des ans, on constate avec bonheur et fierté le nombre croissant de lycées hôteliers d’abord français mais venant parfois même du Mexique, d’Europe ou d’Asie ! Ma mission est de leur montrer, au cours de la visite guidée, combien le maître Auguste Escoffier demeure le père de la cuisine moderne, et, quand par un heureux hasard ils ressortent du Musée avec son célèbre Guide culinaire, rédigé en 1903, constamment réédité et existant en plus de 12 langues étrangères, un sourire nous envahit… une petite partie de notre mission est accomplie ».
Plus une seconde à perdre tous au Musée Escoffier !!
